Step-by-step Baking

O post de hoje é uma dica bem legal de um livro fantástico mostrando vários step-by-step de receitas ótimas. Além da confeitaria, ainda tem receitas de panificação excelentes!

Espero que tenham gostado da dica!
Beijos doces!

Manteiga sem sal x manteiga com sal

Manteiga sem sal x manteiga com sal, ambas tem a mesma quantidade de gordura 80%, 15% água e 5% de sólidos lácteos. O que vai determinar a qualidade da manteiga, é a qualidade do leite, e variações do percentual de gordura e sólidos lácteos. A manteiga sem sal é mais perecível, mas tem um sabor mais fresco e adocicado, sendo assim a preferida  na confeitaria.  É sempre indicado o uso da manteiga sem sal para não haver influências demasiadas no sabor da sobremesa, não obter um retro gosto desagradável, e a com sal não teríamos com controlar a quantidade de sal correta na receita (lembrando que a confeitaria é uma ciência exata).

Beijos doces.

Curso de Naked Cake!

Naked cake! O novo conceito de arte, sabor e elegância para os casamentos…
Para quem não conhece, os Naked Cakes são bolos muito utilizados lá fora pelos europeus a mais de 10 anos… Como principal característica esses bolos têm o recheio e a massa aparente. Decorados com flores, frutas e até decoração personalizada ou infantil, são geralmente bolos para festas grandes e muito utilizados em casamentos. Por aqui essa moda já pegou. Vamos conferir os modelos mais pedidos:
Naked cake com floral é uma super pedida para as noivas mais moderninhas…
Para comemorações como aniversários, bodas, noivados é uma ótima pedida trabalhar a decoração com frutas…
Os modelos individuais também são uma ótima pedida para festas infantis ou lembrancinhas. Podem ser montados e decorados em tacinhas ou embalagens individuais para presentear ou dar como lembrança…

Ombré naked cakes… esses bolos além de saborosos, são uma decoração a parte. Muito lindos!
Para aprender essa obra de arte, é só se inscrever no curso avançado de bolos de casamentos UVV!
Todas as informações no departamento dos cursos de extensão.
Falar com Joubert tel: 3421-2097.
Vejo vocês lá!
Beijos doces.

Receitas ilustradas

O post de hoje é uma dica de um site bem legal e que pode ser uma mão na roda para aqueles que ainda não tem seu livro de receitas próprio… o site é o http://www.mixidão.com.br. As receitas são bem variadas, de docinhos de festa até pastel de forno, recheios, bolos, biscoitos, geléias, entre outros… vale a pena conferir!


As receitas são super práticas e podem ser emolduradas como decoração para a cozinha… Amei!


Espero que tenham gostado da dica!
Beijos doces!

Bolos de carnaval!

Separei alguns modelos de bolos e cupcakes de carnaval super inspiradores para esta época do ano. Podem ser para algum aniversário, festa temática ou comemoração entre família e amigos…


Espero que tenham gostado das inspirações…

Beijos doces e Bom carnaval!

 

 

Pavê cremoso de amendoim

A receita de hoje é um Pavê de Amendoim super fácil e que leva apenas 6 ingredientes. Em 20 minutinhos vocês preparam uma sobremesa deliciosa e super prática para o domingo!
Vamos a receita?

Primeiro passo vamos bater na batedeira em potência média a manteiga sem sal e o doce de leite até virar um creme… (reserve um pouco de doce de leite e amendoim moído para a cobertura.)Adicione o amendoim e bata até unir completamente os ingredientes.  Após este passo, desligue a batedeira e adicione lentamente o creme de leite. Misture bem até virar um creme.Reserve o creme e comece a montagem do pavê posicionando os biscoitos e molhando com o licor de marula. Depois coloque uma camada do creme de amendoim e espalhe bem fazendo uma camada uniforme.Depois do creme, adicione mais uma camada de biscoitos regados com licor. Para a cobertura, cubra o pavê com uma camada fina de doce de leite e o amendoim moído por cima. Mantenha no congelador por 2 horas antes de servir.
Prontinho! Agora é só se deliciar com essa sobremesa rápida e super saborosa!

Espero que tenham curtido a receita de hoje.

Beijos doces!

Karl Fazer café

Hoje o post é uma dica incrível! Quando estive na Finlândia pude conhecer uma das melhores confeitarias do mundo, a Karl Fazer café. A história da confeitaria e suas tradições de cafés estão enraizados na Europa desde o final do século XIX. Em 1891 se deu a abertura de uma confeitaria franco-russa em Helsinque, em um momento em que o melhor chocolate era produzido na Suíça, Rússia e França. Na verdade, o fundador da empresa, Karl Fazer, teve suas raízes na Suíça, e aprendeu com os melhores professores do seu tempo em São Petersburgo, Berlim e Paris.
Karl Fazer é o pai da marca mais famosa de chocolate finlandês. Nasceu no início do século XX, e sua história é bastante curiosa. Antes de começar a produzir chocolate, Karl Fazer tinha uma pastelaria franco-russo em Helsinque. No entanto, foi em 1922, quando seu filho Sven Fazer recebeu uma receita de chocolate suíço que essa maravilhosa marca surgiu. A Fazer chocolate é uma instituição na Finlândia. Uma das mais presentes na mente dos finlandeses e obtem muitas variações, como chocolates com nozes, amêndoas carameladas, recheados de licores, entre outras delicias. A Fazer é uma das lembranças mais típicas do país.O restaurante tem uma decoração maravilhosa,uma sala com abóbada que permite uma acústica excelente, o que também o torna um dos poucos cafés da capital, onde servem à mesa. Um café na Fazer custa a partir de 3 €. E qualquer um de seus chocolates ou de suas sobremesas é uma tentação aos olhos e ao paladar.

O café estava todo decorado para o natal. Nos tons de vermelho e dourado! Além de oferecer o tradicional chocolate Fazer e as deliciosas sobremesas, o Café também funciona como um restaurante.

Deliciosas casinhas feitas de biscoitos de gengibre…

Sobremesas feitas com o chocolate Fazer!  Tudo maravilhoso e delicioso…

Para finalizar me deliciei com uma sopinha e alguns pães. Ótima pedida para o inverno Finlandês…

Espero que tenham gostado da dica.
Beijos doces!

Top 5 Livros de Confeitaria Clássica

Primeiro Lugar –  Panificação e confeitaria profissionais . Le Cordon Bleu.
Este Livro agrega técnicas, história e receitas ótimas. Wayne Gisslen balanceou seu conhecimento prático com uma abordagem direta, pedagógica e consistente, fazendo deste livro uma referência atemporal. Valor médio: R$250,00

Segundo Lugar – Larrouse das sobremesas.
Para quem quer ingressar no mundo da confeitaria, é mais do que necessário obter alguns livros da linha Larrouse. Esse é um dos meus preferidos. Receitas ótimas para testar em casa. Preço médio: R$ 80,00

Terceiro Lugar – Sobremesas e suas técnicas. Le Cordon Bleu.
ótimo livro com técnicas e receitas que investem no seu passo a passo. Rico em detalhes de preparação e decoração dos pratos. Preço médio: R$ 120,00

Quarto lugar – Técnicas de Confeitaria Profissional. Este livro apresenta um ótimo passo a passo de preparação de inúmeros bolos, tortas, doces e cremes. Desde as mais tradicionais até as mais sofisticadas da confeitaria contemporânea. Preço médio: R$ 90,00

Quinto Lugar – Ladurée – Doces
Não menos importante, este livro é recheado de receitas ótimas com decorações incríveis, porém com poucas técnicas. Preço médio: R$ 100,00


Espero que tenham gostado das dicas!
Beijos doces!