Manteiga sem sal x manteiga com sal

Manteiga sem sal x manteiga com sal, ambas tem a mesma quantidade de gordura 80%, 15% água e 5% de sólidos lácteos. O que vai determinar a qualidade da manteiga, é a qualidade do leite, e variações do percentual de gordura e sólidos lácteos. A manteiga sem sal é mais perecível, mas tem um sabor mais fresco e adocicado, sendo assim a preferida  na confeitaria.  É sempre indicado o uso da manteiga sem sal para não haver influências demasiadas no sabor da sobremesa, não obter um retro gosto desagradável, e a com sal não teríamos com controlar a quantidade de sal correta na receita (lembrando que a confeitaria é uma ciência exata).

Beijos doces.

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