Step-by-step Baking

O post de hoje é uma dica bem legal de um livro fantástico mostrando vários step-by-step de receitas ótimas. Além da confeitaria, ainda tem receitas de panificação excelentes!

Espero que tenham gostado da dica!
Beijos doces!

Manteiga sem sal x manteiga com sal

Manteiga sem sal x manteiga com sal, ambas tem a mesma quantidade de gordura 80%, 15% água e 5% de sólidos lácteos. O que vai determinar a qualidade da manteiga, é a qualidade do leite, e variações do percentual de gordura e sólidos lácteos. A manteiga sem sal é mais perecível, mas tem um sabor mais fresco e adocicado, sendo assim a preferida  na confeitaria.  É sempre indicado o uso da manteiga sem sal para não haver influências demasiadas no sabor da sobremesa, não obter um retro gosto desagradável, e a com sal não teríamos com controlar a quantidade de sal correta na receita (lembrando que a confeitaria é uma ciência exata).

Beijos doces.

Curso de Naked Cake!

Naked cake! O novo conceito de arte, sabor e elegância para os casamentos…
Para quem não conhece, os Naked Cakes são bolos muito utilizados lá fora pelos europeus a mais de 10 anos… Como principal característica esses bolos têm o recheio e a massa aparente. Decorados com flores, frutas e até decoração personalizada ou infantil, são geralmente bolos para festas grandes e muito utilizados em casamentos. Por aqui essa moda já pegou. Vamos conferir os modelos mais pedidos:
Naked cake com floral é uma super pedida para as noivas mais moderninhas…
Para comemorações como aniversários, bodas, noivados é uma ótima pedida trabalhar a decoração com frutas…
Os modelos individuais também são uma ótima pedida para festas infantis ou lembrancinhas. Podem ser montados e decorados em tacinhas ou embalagens individuais para presentear ou dar como lembrança…

Ombré naked cakes… esses bolos além de saborosos, são uma decoração a parte. Muito lindos!
Para aprender essa obra de arte, é só se inscrever no curso avançado de bolos de casamentos UVV!
Todas as informações no departamento dos cursos de extensão.
Falar com Joubert tel: 3421-2097.
Vejo vocês lá!
Beijos doces.

Receitas ilustradas

O post de hoje é uma dica de um site bem legal e que pode ser uma mão na roda para aqueles que ainda não tem seu livro de receitas próprio… o site é o http://www.mixidão.com.br. As receitas são bem variadas, de docinhos de festa até pastel de forno, recheios, bolos, biscoitos, geléias, entre outros… vale a pena conferir!


As receitas são super práticas e podem ser emolduradas como decoração para a cozinha… Amei!


Espero que tenham gostado da dica!
Beijos doces!

Bolos de carnaval!

Separei alguns modelos de bolos e cupcakes de carnaval super inspiradores para esta época do ano. Podem ser para algum aniversário, festa temática ou comemoração entre família e amigos…


Espero que tenham gostado das inspirações…

Beijos doces e Bom carnaval!

 

 

Pavê cremoso de amendoim

A receita de hoje é um Pavê de Amendoim super fácil e que leva apenas 6 ingredientes. Em 20 minutinhos vocês preparam uma sobremesa deliciosa e super prática para o domingo!
Vamos a receita?

Primeiro passo vamos bater na batedeira em potência média a manteiga sem sal e o doce de leite até virar um creme… (reserve um pouco de doce de leite e amendoim moído para a cobertura.)Adicione o amendoim e bata até unir completamente os ingredientes.  Após este passo, desligue a batedeira e adicione lentamente o creme de leite. Misture bem até virar um creme.Reserve o creme e comece a montagem do pavê posicionando os biscoitos e molhando com o licor de marula. Depois coloque uma camada do creme de amendoim e espalhe bem fazendo uma camada uniforme.Depois do creme, adicione mais uma camada de biscoitos regados com licor. Para a cobertura, cubra o pavê com uma camada fina de doce de leite e o amendoim moído por cima. Mantenha no congelador por 2 horas antes de servir.
Prontinho! Agora é só se deliciar com essa sobremesa rápida e super saborosa!

Espero que tenham curtido a receita de hoje.

Beijos doces!

Karl Fazer café

Hoje o post é uma dica incrível! Quando estive na Finlândia pude conhecer uma das melhores confeitarias do mundo, a Karl Fazer café. A história da confeitaria e suas tradições de cafés estão enraizados na Europa desde o final do século XIX. Em 1891 se deu a abertura de uma confeitaria franco-russa em Helsinque, em um momento em que o melhor chocolate era produzido na Suíça, Rússia e França. Na verdade, o fundador da empresa, Karl Fazer, teve suas raízes na Suíça, e aprendeu com os melhores professores do seu tempo em São Petersburgo, Berlim e Paris.
Karl Fazer é o pai da marca mais famosa de chocolate finlandês. Nasceu no início do século XX, e sua história é bastante curiosa. Antes de começar a produzir chocolate, Karl Fazer tinha uma pastelaria franco-russo em Helsinque. No entanto, foi em 1922, quando seu filho Sven Fazer recebeu uma receita de chocolate suíço que essa maravilhosa marca surgiu. A Fazer chocolate é uma instituição na Finlândia. Uma das mais presentes na mente dos finlandeses e obtem muitas variações, como chocolates com nozes, amêndoas carameladas, recheados de licores, entre outras delicias. A Fazer é uma das lembranças mais típicas do país.O restaurante tem uma decoração maravilhosa,uma sala com abóbada que permite uma acústica excelente, o que também o torna um dos poucos cafés da capital, onde servem à mesa. Um café na Fazer custa a partir de 3 €. E qualquer um de seus chocolates ou de suas sobremesas é uma tentação aos olhos e ao paladar.

O café estava todo decorado para o natal. Nos tons de vermelho e dourado! Além de oferecer o tradicional chocolate Fazer e as deliciosas sobremesas, o Café também funciona como um restaurante.

Deliciosas casinhas feitas de biscoitos de gengibre…

Sobremesas feitas com o chocolate Fazer!  Tudo maravilhoso e delicioso…

Para finalizar me deliciei com uma sopinha e alguns pães. Ótima pedida para o inverno Finlandês…

Espero que tenham gostado da dica.
Beijos doces!

Top 5 Livros de Confeitaria Clássica

Primeiro Lugar –  Panificação e confeitaria profissionais . Le Cordon Bleu.
Este Livro agrega técnicas, história e receitas ótimas. Wayne Gisslen balanceou seu conhecimento prático com uma abordagem direta, pedagógica e consistente, fazendo deste livro uma referência atemporal. Valor médio: R$250,00

Segundo Lugar – Larrouse das sobremesas.
Para quem quer ingressar no mundo da confeitaria, é mais do que necessário obter alguns livros da linha Larrouse. Esse é um dos meus preferidos. Receitas ótimas para testar em casa. Preço médio: R$ 80,00

Terceiro Lugar – Sobremesas e suas técnicas. Le Cordon Bleu.
ótimo livro com técnicas e receitas que investem no seu passo a passo. Rico em detalhes de preparação e decoração dos pratos. Preço médio: R$ 120,00

Quarto lugar – Técnicas de Confeitaria Profissional. Este livro apresenta um ótimo passo a passo de preparação de inúmeros bolos, tortas, doces e cremes. Desde as mais tradicionais até as mais sofisticadas da confeitaria contemporânea. Preço médio: R$ 90,00

Quinto Lugar – Ladurée – Doces
Não menos importante, este livro é recheado de receitas ótimas com decorações incríveis, porém com poucas técnicas. Preço médio: R$ 100,00


Espero que tenham gostado das dicas!
Beijos doces!

Bolo de domingo

A receita de hoje é um bolo caseiro e muito fofinho que eu costumo chamar de “Bolo de domingo”. Como o seu sabor é mais neutro,ele pode ser muito bem acompanhado de uma geléia de frutas ou de um doce de leite que ficará ainda mais gostoso!

Vamos a receita…

Ingredientes:
6 ovos
100 grs de manteiga
100 grs de margarina
100 grs de açúcar mascavo
150 grs de açúcar refinado
300 grs de farinha de trigo
10 grs de fermento químico
Para a decoração: Frutas secas.


Prontinho! Agora é só se deliciar com essa receita de bolo de domingo…
Beijos doces em todos!